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避免炖牛肉变柴变老的小技巧!

来源:http://www.jnyrlxr.com/news134767.html发布时间:2019-9-18 15:58:00

  不管是在口感还是在营养方面,牛肉都是非常出色的!我们在平时炖牛肉的时候,稍不注意,就把牛肉炖的又柴又老!不要着急,今天雨润冷鲜肉加盟就教给大家几个避免炖牛肉变柴变老的小技巧,希望对大家有所帮助!

  1.要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;

  2.旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;

  3.烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;

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  4.炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;

  5.将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香;

  7.加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;

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