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猪肉解冻切记不要用哪种方法?

来源:http://www.jnyrlxr.com/news326037.html发布时间:2020-2-26 15:52:00

  许多人对如何解冻猪肉有错误的想法。猪肉解冻的一般方法是什么?雨润冷鲜肉加盟小编为您分析。

  糟糕的解冻方法是用水泡。肉的表面会很快变暖,解冻,甚至会变色,但中心仍然是一个很大的冰核。此时,传热效率最低,一半的孩子不会变,泡时间长了,还会让大量的微生物增殖。同时,你会注意到水变得浑浊,这意味着它充满了鲜味和B族维生素。例如,对鸡胸肉的测量表明,这种方法丢失了相当数量的可溶性氮,超过肉类总氮含量的5%。


  在冷水中冷冻是不安全的。由于长时间的浸泡,冷水也会溶解氮和维生素,但比热水的溶解量少。水里仍然有微生物,但速度变慢了。

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