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济南冷鲜肉加盟之影响冷鲜肉的“嫩度”的因素是什么?

来源:http://www.jnyrlxr.com/news482943.html发布时间:2020-10-19 14:27:00

  肉的嫩度指肉在食用时口感的老嫩,而吃过济南冷鲜肉加盟产品的朋友都发现,济南冷鲜肉的口感十分的鲜嫩,有没有人对济南冷鲜肉的“嫩”度是如何人保持的感到好奇,下面我们就介绍一下影响冷鲜肉嫩度的因素,希望对大家有所帮助!


  (1)种类:不同种类的畜禽肉在嫩度上有一定差别


  (2)性别:公畜肉普通较母畜肉和腌畜肉老


  (3)成熟:改善嫩度


  (4)大理石纹:与肉的嫩度有一定水平的正相关


  (5)运动:普通运动多的肉较老


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  (6)年龄:年龄越大,肉越老


  (7)肌肉:肌肉不同,嫩度差别很大,源于其中的结缔组织的量和质不同所致


  (8)冻结僵直:招致嫩度降落,损失大量水分


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