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为什么冷鲜肉比其他的更贵一些?

来源:http://www.jnyrlxr.com/news98141.html发布时间:2019-7-8 17:20:00

  现在市面上的猪肉品种真多,不光有鲜肉、冷冻肉,还有冷鲜肉。大家也发现冷鲜肉卖的比其他的稍微贵一些,这是为什么呢?让我们拨打济南冷鲜肉加盟电话来咨询一下吧!

  冷鲜肉是将屠宰后的牲畜迅速冷却,让肉一直处于低温(0~4摄氏度)的状态。迅速冷却这个环节,使得冷鲜肉比鲜肉、冷冻肉都卫生、保鲜。这是因为:

  1. 在自然条件下,刚杀好的猪在1小时内细菌即可翻倍繁殖。迅速冷却,可尽可能地减少细菌滋生。细菌少了,对人体的威胁也就小些。

  2. 迅速冷冻,使得冷鲜肉在常温条件下暴露的时间短,所以更保鲜,尤其是在高温天。

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  其实,从宰杀到上市,冷鲜肉一般已经储存了13个小时左右,肉本身已经经历了由软变硬再变软的过程,肉色呈嫣红色,色泽红润,手感比鲜肉略硬,表面看着发干,没有过多的水分。

  从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冷鲜肉进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味会鲜美些。

  总的来说,比起鲜肉和冷冻肉,冷鲜肉既卫生、新鲜,口感又好,价格自然比较贵。

  Tips:冷鲜肉在0~4摄氏零度条件下,可保存3天,一般摆在大超市的冰柜里,包装上有冷鲜肉的标志。

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