济南市雨润冷鲜肉专卖店 为您免费提供雨润冷鲜肉加盟,济南冷鲜肉加盟,济南冷鲜肉加盟电话等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

济南市雨润冷鲜肉专卖店

15269113736

产品分类
产品中心
联系我们
  • 济南市雨润冷鲜肉专卖店
  • 联系人:任经理
  • 电话:15269113736
  • 传真:
  • 邮箱:
  • 网址:www.jnyrlxr.com
  • 地址:山东省济南盖世物流中心7号冷库
冷鲜肉 您现在的位置:首页 > 产品中心 > 冷鲜肉

产品名称:

冷鲜肉

产品型号:

产品简介:传统的市售冷鲜肉,半夜屠宰清晨供应,大清早冷鲜肉在市场上冒着热气还带有一定得体温,这种猪肉就是热气肉。许多人以为市场上热气猪肉比超市里的冷鲜肉更好,喜欢购买前者。其实,现在大卖场、超市、好的菜市场里供应的大多数是质量更佳的冷鲜肉。冷鲜肉热气肉从屠宰到食用的间隔时间较短,其肉质常处于“尸僵阶段”,用这种肉烹饪加工常不易烧熟,缺乏汁液,不利于消化吸收,也就降低了营养价值。若是夏天,由于肉尸所处的环境温

传统的市售冷鲜肉,半夜屠宰清晨供应,大清早冷鲜肉在市场上冒着热气还带有一定得体温,这种猪肉就是热气肉。许多人以为市场上热气猪肉比超市里的冷鲜肉更好,喜欢购买前者。其实,现在大卖场、超市、好的菜市场里供应的大多数是质量更佳的冷鲜肉


冷鲜肉热气肉从屠宰到食用的间隔时间较短,其肉质常处于“尸僵阶段”,用这种肉烹饪加工常不易烧熟,缺乏汁液,不利于消化吸收,也就降低了营养价值。若是夏天,由于肉尸所处的环境温度偏高,加上肉尸内糖原分解产生的热量,使肉的温度急剧升高,甚至达40℃~42℃,为细菌繁殖提供了良好条件,会产生难闻的“肉夹气”。在烧煮过程中,任你加多少调味剂也不能使之消失。夏天,屠宰几小时后,热气肉的细菌数可达“不可计数”的程度,可能成为食品安全的隐患。





冷鲜肉营养价值更高


不少市民去菜场买猪肉,都喜欢摸上去还有微微热气的“热气肉”(也叫热鲜肉),认为这种凌晨屠宰、清早上市的猪肉才是真正的新鲜。其实这是一个误区,刚屠宰的生猪在僵直过程中会产生一定的热量,导致肉温上升,从而引发细菌繁殖。冷鲜肉动物死后机体内因生化作用会产生乳酸,若不及时经过充分的冷却处理,积聚在组织中的乳酸也会损害肉的品质。


冷鲜肉又叫排酸肉,是指将屠宰后的猪肉通过制冷设备使猪肉温度迅速降至0℃~4℃,并在后续加工、流通、存放和销售过程中始终保持在的0℃~4℃温度中,这样的猪肉中微生物的生长被抑制,致病菌分泌毒素的速度大大降低,蛋白质得到正常分解,肉中的乳酸及其他有害物质含量得到减轻。据介绍,现在大超市里销售的大多是“冷鲜肉”,而菜场销售的绝大部分是“热气肉”,一些市民认为“热气肉”口感更好,其实不然,“冷鲜肉”没有经过冷冻,冷鲜肉不存在细胞液的流失,肉质好熟易烂,味道鲜美,营养价值比“热气肉”更高。


上一条:冷鲜排骨

下一条:冷鲜瘦肉

相关标签:冷鲜肉,
发布时间:2019-4-9 14:03:04
相关产品

Copyright© www.jnyrlxr.com(复制链接) 济南市雨润冷鲜肉专卖店

雨润冷鲜肉加盟哪家好?济南冷鲜肉加盟报价是多少?济南冷鲜肉加盟电话质量怎么样?济南市雨润冷鲜肉专卖店 专业承接雨润冷鲜肉加盟,济南冷鲜肉加盟,济南冷鲜肉加盟电话,,电话:15269113736

热门城市推广: 历下区 历城区 市中区 槐荫区 天桥区 长清区 章丘区 济阳县

Powered by 筑巢ECMS

鲁公网安备 37011202000833号

手机网站二维码